服务业是吸纳就业的重要领域。近年来，为适应消费升级的趋势，各地纷纷设立了专注于特色美食的学院，旨在定向培养餐饮行业专业人才。本文将探讨这些学院的应届毕业生在当前毕业季的就业状况。

校企联动促就业

学生“未毕业即就业”成为常态

在潜江，一家餐厅晚间时段座无虚席，近500张餐台被顾客填满，服务员们忙碌地将一道道色泽诱人的小龙虾端上桌。餐厅后厨同样繁忙，许多年轻员工正在进行备菜、传菜等工作，其中不少人来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲是其中一名学生。他对美食抱有浓厚兴趣，在中专毕业后，得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，便选择了烹饪工艺与营养专业。

韩裕洲表示，传统的厨师学徒制通常依赖师傅的经验传授，需要数年时间才能独立操作。而在学校，他仅用两年时间就掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，并能进行创新口味的研发，这得益于学校的系统化教学。

除了专业技能的学习，学校还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能到门店进行在岗实训。韩裕洲在大二时开始实习，从配菜、打荷等基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并开始独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年有400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等多个方向，目前绝大部分学生已落实就业去向。他们有的胜任后厨实操岗位，有的从事直播运营、供应链服务等新兴业态，还有不少具备晋升门店管理岗位的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍：“我们的就业率达到98%左右。学生们就业的市场主要集中在上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费需求旺盛的地区。”

清晰的职业发展路径也让韩裕洲对未来充满期待。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院应届毕业生韩裕洲说道：“在学校系统学习后，我可以掌握后厨和前厅的管理知识，不仅能成为一名厨师，还能拓宽我的就业渠道，未来有可能自己开店做店长，甚至成为老板。”

培养复合型人才

精准弥合产业链人才缺口

近年来，潜江龙虾产业学院的毕业生就业率一直保持在高位。这种优异的就业表现是如何实现的？

记者在潜江龙虾产业学院看到了一场内容丰富的龙虾烹饪大师课。餐饮企业的厨师在灶台旁演示油焖大虾的制作过程，并详细讲解火候控制、香料配比等关键技巧。学生们专注地听讲，并轮流上台实践操作。

学院的教学内容不仅仅局限于烹饪，还设有按照真实直播间场景搭建的教室。在这里，学生们扮演带货主播，进行产品讲解，不少学生在开播后不久就获得了网友的订单。

专业教师指出，学生们在此不仅学习产品销售技巧，还需掌握内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑以及账号运营等所有必修内容。

除了校内实训，学院还积极拓展助农直播渠道。每年6月至8月龙虾消费旺季，学院会组织学生前往龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示：“在实习阶段，就已经有十多家公司向我表达了签约意向。”

目前，潜江小龙虾全产业链的产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学院不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、龙虾文旅及品牌营销等上下游环节，旨在培养具备养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，有效填补产业链在人才方面的短板。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调：“产业发展到哪里，专业就开设到哪里；市场需求在哪里，人才培养就跟进到哪里。我们鼓励更多企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业即能胜任骨干工作，上岗即能成为主力。”

紧密对接全产业链需求

技能人才持续受到青睐

全国范围内，以本土美食为基础的特色产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才持续受到市场欢迎，许多企业提前到校招聘。

在近期于内蒙古举办的职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等由学生亲手制作的特色美食集中亮相。这些地道的风味吸引了众多餐饮企业的目光，许多学生在现场就获得了录用机会。

内蒙古根据本土饮食特色，积极布局职业技能教育，先后成立了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍：“目前我们与188家企业建立了深度合作关系，每年毕业生约2800人，就业率达到95%。”

美食类学院因其热门度和就业前景，成为年轻人学习技能、实现就业的“香饽饽”。不久前，湖南岳阳烧烤学院的首期培训班吸引了超过4000人报名，而名额仅有30个。6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成了校企合作。这些特色院校正致力于将分散的手工技艺和一线行业经验转化为标准化、可推广的课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出：“现代服务业产业链的延伸和拉长，能够催生出过去不存在的新岗位和新职业，从而增强服务业的就业吸纳能力。服务业的产业升级，进一步拓展了新的就业空间，使得岗位与人才的匹配更加精准。”